奶酪等奶制品是怎么来的?-

奶酪等奶制品是怎么来的?

人类如今可以品味到甘旨奶酪,很可能与6000多年前远古果蝇,以及两种特别酵母菌繁殖子孙密切相关。  宣布在《今世生物学》杂志的一项最新研究报告显现,很可能6000多年前一只果蝇在牛奶中淹死,它体内带着的特别微生物发作反响,促进牛奶成为人们喜欢的乳制品。  当两种“野生酵母菌发作交配”,前期人类农耕者使用源自“酵母菌双亲”的有利基因,繁殖培养酵母菌子孙。该进程类似于人类栽培小麦的进程,现代农耕栽培的小麦比野生小麦结出更多颗粒,这与人类数千年的小麦栽培有关,从人类前期农业耕耘开端,他们就挑选可以进步产值的特定小麦种类。  克鲁维酵母菌是一种陈旧微生物,它们一般被称为牛奶酵母,它们存在于远古果蝇体内,与奶制品制作密切相关,这些奶制品包含:牛奶发酵饮料、克非尔(一种由牛奶发酵制成的俄罗斯酒)以及一些未经高温消毒处理的奶酪。那么,克鲁维酵母作为一种远古酵母,是怎么为现代人类带来甘旨乳制品的?  这一进程十分特别,发生的改变是从果蝇触摸发酵牛奶开端,该理论以为,果蝇在牛奶中淹死,但其带着的克鲁维酵母菌可以存活在牛奶中,并与牛奶中近亲微生物繁殖子孙,终究这两种微生物繁殖子孙具有新的基因,有才能在乳糖中存活下来。  如今人们可以品味甘旨的奶酪应当感谢前期农耕者,他们在大约1.3万年前培养微生物,酿造出最早的发酵饮料,例如:啤酒和葡萄酒,尽管前期农耕者其时并不知道微生物或许酵母细胞是什么,可是他们懂得怎么使用其保存食物,以及经过发酵效果制作饮料。(卡麦拉)

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